Jordärtskocka - guide om odling och skötsel

Jordärtskocka, med det vetenskapliga namnet Helianthus tuberosus, tillhör familjen Asteraceae. Denna tåliga knölväxt är känd för sina ätliga knölar och höga, solrosliknande blommor.

Jordärtskocka är en lättodlad flerårig växt som ger riklig skörd och kan ge din trädgård både prakt och nytta. Här är en omfattande guide för att odla och sköta jordärtskocka i svenska trädgårdar.

• Vad är jordärtskocka? Jordärtskocka är en flerårig knölväxt som tillhör släktet Helianthus och familjen Asteraceae. Den är känd för sina knölar som används i matlagning och sina höga stjälkar med solrosliknande blommor.
• Vilka sorter av jordärtskocka finns det? Det finns flera sorter av jordärtskocka, inklusive 'Bianka', 'Stampede' och 'Dwarf Sunray', som skiljer sig åt i knölform, smak och tillväxtsätt.
• Var växer jordärtskocka naturligt? Jordärtskocka härstammar från Nordamerika men odlas nu i tempererade områden över hela världen. Den trivs i soliga lägen med väldränerad jord.

Plantering

När ska man plantera jordärtskocka?

Plantera jordärtskocka tidigt på våren när jorden kan bearbetas. Knölarna kan även sättas på hösten i mildare klimatzoner.

Jordkrav

Jordärtskocka trivs i djup, lös, väldränerad jord med ett neutralt till svagt alkaliskt pH. Förbättra jorden med kompost för bästa resultat.

Solläge

Jordärtskocka föredrar full sol men kan också växa i halvskugga. Full sol ger dock bäst skörd.

Bevattning

Vattna regelbundet under torra perioder, särskilt när plantorna växer aktivt. Undvik vattendränkta förhållanden för att förhindra rotröta.

Sköta och vårda

Vinterförberedelser

Jordärtskocka är vinterhärdig och kan stå kvar i jorden under vintern. Täck med halm eller löv för att skydda mot extrem kyla.

Beskärning

Skär ner stjälkarna efter att blommorna vissnat för att minska risken för sjukdomar och underlätta nästa års tillväxt.

Vanliga sjukdomar

Jordärtskocka kan drabbas av bladlöss och mögelsjukdomar. Se till att plantorna har god luftcirkulation och håll området rent från växtrester.

Skörd

Skörda knölarna på senhösten efter att bladen vissnat. De kan stå kvar i jorden och skördas vid behov under vintern.

Allmän kuriosa och tips på användning

Jordärtskocka har odlats i Europa sedan 1600-talet och används både som grönsak och foder. Knölarna kan tillagas på många sätt, från puré till chips.

Tips på användning av jordärtskocka

Använd jordärtskocka i soppor, gratänger eller rå i sallader. De kan också fermenteras för att skapa unika smaker.